由專家級的泰式料理主廚——Rapeepat Boriboon主廚帶您一起探索泰式料理的藝術與蘊藏的祕密。Rapeepat主廚曾經贏得2006年「泰國廚師爭霸戰」的銅牌獎，而且為亞洲最佳票選募集食譜——A Symphony of Taste美食交響曲貢獻許多正宗的泰式食譜，以及2009年巴黎世界美食烹飪食譜的最佳食譜設計大獎。泰國曼谷分校開設之泰式料理課程文憑和證書，將由泰國教育部認可，並由藍帶廚藝學院授予，這被認為是烹飪界的國際護照。

課程重點

• 泰國料理的演化歷史
• 泰國料理和甜點的基本知識
• 實地的監督考察和參訪市場
• 烹飪設備、工具器具的使用和保養
• 測量與轉換
• 包括草藥的泰國食物成分
• 食品衛生的準備原則與清洗
• 從泰國北部、東北部、中部和南部等不同的地方菜餚食物配製和生產，以及泰國宮廷料理
• 主要課程包括：
• 開胃菜和小吃
• 沙拉
• 湯，咖哩，咖哩醬
• 蘸醬及調味料
• 大米和麵條
• 傳統的泰式甜點

每個班級的課程都包括參訪市場、烹飪示範、美食品嚐以及動手做的活動，將會讓您創造出精緻的泰式美食。菜餚包括開胃菜和小吃、沙拉、湯、咖哩和咖哩醬、沾醬及調味醬，以及主菜、米飯、麵條與傳統的泰式甜品。

• 泰式料理烹飪技術
• 咖哩醬
• 主菜
• 地方菜餚與不同地方食品和甜點之影響
• 會計學原理
• 廚房管理的原則
• 水果和蔬菜雕刻入門
• 基本香蕉葉工藝

• 餐廳型態的團隊組織與準備食材
• 葡萄酒與泰國食品
• 水果和蔬菜雕刻
• 演示的香蕉葉工藝
• 餐廳管理：
• 餐廳營運
• 人力資源管理
• 菜單規劃與製作
• 食物成本控制和菜單定價
• 業務分析及發展