在法國豐收季節期間，兩週內完全沉浸在葡萄酒世界中，學員們與法國釀酒師一起參與收穫。

對葡萄栽培國家的研究

這個課程將會遍佈九個月，重點為法國葡萄酒，概述了歐洲和新世界的葡萄園。涵蓋的主題包括種植技術，相關氣候和風土以及每個地區的葡萄種植者。在巴黎各地舉辦的許多專業品嚐會上，學生將有機會品嚐每個葡萄園的代表性葡萄酒。該領域的一些專家——例如侍酒師、葡萄酒經紀人、葡萄酒種植者、演講者、葡萄酒商人等，為學員提供了不斷發展的學科中最新，最全面的訊息。

與葡萄酒業務相關的業務和銷售人員

這一部分的課程將會了解葡萄酒業務中會計和財務管理的挑戰。涵蓋營銷、商業化、商業計劃、目標、位置策略和人力資源。學員將學習如何建立均衡的葡萄酒菜單，以優化銷售和利潤。

食物和葡萄酒搭配

在藍帶廚師的烹飪示範中，學員們練習食物和葡萄酒搭配對所品嚐的菜餚和葡萄酒的感官分析。

釀酒學——學員專注於釀酒和葡萄栽培技術，這對於掌握品酒藝術是不可或缺的。

葡萄園參觀

在葡萄酒管理文憑的課程中，學員們將前往法國葡萄園參加一系列的教育活動。這些實地考察讓學員有機會發現法國葡萄園的各個方面，並了解更多有關歷史、風土、經濟、葡萄酒行業組織方式以及不同葡萄酒生產秘訣的訊息。以下是法國葡萄園訪問的一些例子：

• Cognac干邑區
• Champagne香檳區
• Bordeaux波爾多
• Loire valley盧瓦爾河谷

在葡萄酒相關企業實習6週，例如：

• 酒店餐廳：Crillon酒店的餐廳——Les Ambassadeurs。Drouant餐廳。文華東方酒店的餐廳——Le Sur Mesure。La Tour d’Argent銀塔餐廳。Lasserre餐廳。巴爾的摩酒店餐廳——La Table du Baltimore。Le Meurice Hotel莫里斯酒店。Le Bistrot du Sommelier侍酒師。Le Jules Verne餐廳，Georges V喬治五世。Frenchie餐廳。
• 酒吧和酒窖：O Chateau，The Little Sommelier，Wine by One，Legrand Cellars
• 葡萄酒生產商，專業公司和組織：Duval Leroy，AOC International，France Boissons，Bettane＆Desseauve
• 葡萄酒旅遊機構：Wine Chic Travel