初級甜點證書
課程是為學員提供基礎的糕點知識而設的,用以培養餐飲行業的專業技能和知識。這一令人興奮的課程介紹了糕點的各種概念、性質及應用,學員逐步學會準備類別廣泛的的蛋糕,甜品和糕點。示範和實作課程引導您一步一步學會法國糕點的基本步驟。
課程重點:對法式甜點的基礎介紹
- 麵團的製作基礎
- 奶油和餡料的簡介
- 傳統甜品和蛋糕
- 傳統技巧和裝飾基礎
- 糖衣覆蓋和上光
- 酵母面團介紹:羊角麵包和奶油蛋卷
- 法式糕點的基本術語
2019中文翻譯特別班
全程中文翻譯,總共上三期共6個月的課。課程分為初級、中級和高級三個階段,然後取得文憑證書diplome。
課程是為學員提供基礎的糕點知識而設的,用以培養餐飲行業的專業技能和知識。這一令人興奮的課程介紹了糕點的各種概念、性質及應用,學員逐步學會準備類別廣泛的的蛋糕,甜品和糕點。示範和實作課程引導您一步一步學會法國糕點的基本步驟。
在課程基於實作操作和反覆練習,全面學習研究傳統和現代糕點。當您開始掌握糕點的重要技術,如製作海綿蛋糕或巴伐利亞奶油,這些能力讓您把學習重點放在蛋糕裝飾和展示上。您同時將學習製作展示甜品的基本概念,如巧克力裝飾和造型、焦糖和牛軋糖的使用,並籌備餐廳式甜品。在我們的講師的引導下,學員可以培養必要的藝術技能用於準備和裝飾各種法國甜品和糕點。
課程的重點在於甜品的裝飾和展示,綜合了所有初級、中級的知識,技術和藝術技能,並鼓勵個性化的糕點工藝製作。示範、實作課程及工作坊,將幫助您獲得對糕點其每個組成部分原理上的全面瞭解,專注於培養高級水準的藝術和創新工藝製作。
Venus Kwan, 藍帶日本分校校友
藍帶日本分校提供專業而豐富的法式廚藝課程,滿足所有大廚的學習慾望。